Bereiding: 

***Neem een grote diepe pan waar een deksel op kan. Verhit de zonnebloem olie op een middelhoog vuur. Voeg het in blokken gesneden vlees toe en braad het aan alle kanten mooi bruin. Strooi zout en peper over het vlees en roer door elkaar. Giet de kop met water over het vlees meng het door elkaar. Laat een 5 tal minuten sudderen met deksel op de pan. Roer met regelmaat.

***Voeg de wijn toe aan het vlees en meng even door elkaar. Na 2 minuten kan je de gepelde tomaten erbij doen. Meng het geheel goed door elkaar. Laat alles gedurende tien minuten goed sudderen. Check of er voldoende vocht aanwezig is. Anders water toevoegen. 

***Neem een pan en giet een bodempje olijfolie en laat dit warm worden. Doe de sjalotten of zilveruitjes, knoflook en ui ringen erin. Laat dit alles mooi goudbruin worden.

***Als deze mooi goudbruin zijn kan dit bij het vlees worden gevoegd. Doe ook de laurierbladen erbij samen met de rest van de olijfolie en de wijnazijn. Ook de tijm en rozemarijn kan erbij gedaan worden. Even roeren en deksel op de pan. Laat het geheel ongeveer anderhalf uur zachtjes stoven. Kijk met regelmaat of er nog voldoende vocht aanwezig is. Voeg anders extra water toe aan het stifado gerecht.

***Check het vlees na anderhalf uur of dit reeds zacht is geworden. Waarschijnlijk mag het nog wat langer sudderen. Dit is het moment om de kruidnagels en het kaneelstokje toe te voegen. Check ook weer het vocht en doe het deksel op de pan. Haal na tien minuten het kaneelstokje eruit. Laat alles nog tien tot 15 minuten door sudderen.

Zet het gerecht op een laag vuur, verwijder de kruidnagels en voeg de peterselie en de honing toe aan de stifado. Roer alles zachtjes door elkaar. Kalí órexi - Eet smakelijk !