Kreta recepten: Kalitsounia maken.
We gaan vandaag een Kretenzer lekkernij maken die traditioneel onderdeel uitmaakt van de Paas periode. Kalitsounia zijn smaakvolle kaaspasteitjes die op Kreta verschillende vormen en formaten kennen. Iedere Kreta Oma heeft wel een jaren oud recept in het hoofd dat is doorgegeven van grootmoeder naar dochter en kleinkind. In welke vorm of formaat je ze ook proeft of eet, kalitsounia pasteitjes zijn heerlijk. Perfect voor bij de koffie of thee, maar zeer zeker ook geschikt als een toetje na het eten. Helaas redden deze pasteitjes het thuis niet erg lang. De geuren die tijdens het bakken ontstaan, zijn een grote verleiding voor alle huisgenoten . Kortom: vat post bij de oven als je kalitsounia pasteitjes erin gaan en verdedig deze met haar en tand. Voor nu....aan de slag! Veel plezier met bakken en smullen maar. Kreta groet. Petaloeda.
Ingrediënten:
***250 gram bloem
***50 gram Griekse yoghurt
*** 60 ml. olijfolie
***1 theelepel bakpoeder
***Schil van een sinaasappel
***3 eetlepels sinaasappelsap
###Voor de vulling:
***250 gram mizhrita of ricotta kaas
***1/2 ei
***2 eetlepels suiker
***1theelepel kaneel
Voorbereiding: 30 minuten. Bereiding: 30 minuten.
***Meng de bloem samen met de olijfolie, sinaasappelsap, 50 gram yoghurt, suiker en bakpoeder in een diepe kom of schaal. Kneed alles tot een deeg dat fijn en zacht aanvoelt. Verpakt dit deeg in huishoudfolie en laat het in de koelkast ongeveer dertig minuten rusten.
***Voeg de mizithra of ricotta kaas samen met een 1/2 geklutst ei, suiker en kaneel in een kom en meng alles door elkaar. Plaats deze mix afgedekt met huishoudfolie in de koelkast. Plaats de folie direct boven het mengsel!
***Verwarm de oven op 180 graden. Verwen je ondertussen met kopje thee of koffie, tot het tijd is om het deeg te bewerken.
***Bestrijk je aanrecht of werkblad met een beetje bloem en rol het deeg uit tot een dikte van ongeveer drie centimeter. Steek met een kopje (diameter 8 cm. ongeveer) cirkels uit. Plaats in het idden van de cirkels een theelepel van het kaasmengsel. Knijp met 2 vingers de randen van de cirkel naar binnen toe, zodanig dat het pasteitje oortjes krijgt. Zie de foto hiernaast.
***Plaatst de kalitsounia pasteitjes op bakpapier in een bakplaat.
***Gebruik het andere 1/2 ei om met een kwastje de pasteitjes mee te bestrijken. Vermeng het ei met een beetje water en bestrijk dan de pasteitjes.
***Strooi de kaneel over de pasteitjes heen. Plaats de kalitsounia pasteitjes in de voor verwarmde oven voor ongeveer 25 tot minuten. Zijn de pasteitjes zacht lichtbruin?, dan zijn ze klaar.
Tip! Bestrooi eventueel de kalitsounia kaaspasteitjes met poedersuiker. Ben je fan van heerlijk zoet? Bestrijk dan de pasteitjes met een laagje honing. Mocht je het geluk hebben dat niet alle kaaspasteitjes zijn opgegeten, dan kan je ze gedurende 3 dagen in een afgesloten bakje in de koelkast bewaren. Geniet ervan - Kalí órexi !
Nog een smaakvol Kreta recept.
Fava...een waar superfood en daarnaast waarschijnlijk 1 van de meest eenvoudig bijgerechten om te maken. Want dat is wat het eigenlijk is...een smaakvol en ontzettend voedzaam bijgerecht, onderdeel van de zo bekende verschillende lekkere hapjes op tafel, ook wel "mezedes" genaamd.