Kreta recepten. Gemista gevulde groenten met rijst.
Wederom maken we een klassieker uit de Kretenzer keuken. Vandaag op het menu: smaakvol en overheerlijk smullen met Gemista of in het Nederlands, gevulde groenten met rijst. Dit gerecht is ontstaan uit zogenaamde minder goede tijden op het eiland. Denk aan de vele bezettingen en oorlogen, zware intense perioden waarin de lokale bevolking werd gerantsoeneerd op alles wat voedsel was. Vaak waren de weinige bruikbare ingrediënten, groenten uit eigen tuin en datgene aan vlees afkomstig van een enkel varken. Dit gerecht kent vele variaties van een eenvoudige tot de meer luxe variant met meerdere groenten en vlees. Vandaag houden wij het eenvoudig met vers "kima" (gehakt), paprika en tomaat. Alvast veel plezier en Kalí órexi voor straks. Kreta groet, Petaloeda - auteur Kreta Vandaag.
Ingrediënten 4 tot 5 personen:
***4 middelgrote tomaten
***4 paprika's, kleur naar keuze
***1 grote ui, fijn gesneden
***3 teentjes knoflook, fijn gehakt
***150 gram rijst, indien mogelijk rijst voor risotto.
***250 gram gehakt naar keuze. Voor een vegetarische variant: 200 gram Feta kaas.
***4 eetlepels extra vierge olijfolie.
***1 eetlepel tomatenpuree.
Verder: verse kruiden als: peterselie, munt en dille deze fijn gehakt. Als alternatief kan de gedroogde variant van deze kruiden ook. Hanteer een gul handje van alle kruiden.
Extra olijfolie om mee te besprenkelen.
Voorbereiding: 10 minuten - Bereiding: 0ngeveer 45 minuten.
***Snijd de bovenkant van de tomaten en paprika's af (bewaar de dekseltjes). Hol de groenten uit en bewaar de inhoud van de tomaten in een kom.
***Verhit de olijfolie in een diepe koekenpan, fruit de ui en knoflook tot ze glazig zijn en een licht bruin braadrandje hebben. Voeg het gehakt toe tot dit mooi bruin is gegaard.
***Voeg de rijst, de tomatenpuree en het restant van de tomaten toe. Roer gedurende een tiental minuten met regelmaat op een middelhoog vuur.
***Verwarm de oven voor op 180 graden. Vul ondertussen de tomaten en paprika's met het rijstmengsel. Doe de dekseltjes erop en plaats de gevulde tomaten en paprika's in een ovenschaal. Besprenkel deze met olijfolie en voeg een bodempje (ongeveer een centimeter) water toe aan de schaal.
***Voor de vegetarische variant, snijd de Feta kaas in blokjes en besprenkel deze met olijfolie. Voeg de feta kaas toe in de gevulde tomaten en paprika's.
***Bak de gevulde tomaten en paprika's gedurende 35 a 50 minuten (afhankelijk van de oven) tot deze zacht zijn en de rijst gaar is.
Extra tip ! Mocht je niet over een oven beschikken, dan kan je alsnog deze Kreta klassieker bereiden. Blancheer de tomaten en paprika's gedurende 5 minuten. Vul deze na het blancheren met het rijstmengsel. Gebruik een diepe kookpan met deksel of een diepe koekenpan waarop een deksel past. Plaats de pan met een goede bodem olijfolie en ongeveer een centimeter water op een middelhoog vuur. Laat de gevulde tomaten en paprika's ongeveer 30 a 45 minuten garen. Controleer met regelmaat of er voldoende olie en water op de bodem blijft.
Maak je Gemista Kreta gerecht nog smaakvoller met een bundeltje rozemarijn en verse tijm. Pluk enkele takjes en tijm van het bundeltje, maak deze vochtig met water en voeg ze toe aan de ovenschaal of kookpan.
Kalí órexi eet smakelijk! Kreta groet, Petaloeda.
Nog een lekker Kreta gerecht.
We maken een oude trouwe klassieker uit de Kretenzer keuken namelijk: Kreta Dakos. Wist je dat schaapherders vaak de nodige eenvoudige ingrediënten van dit Kreta gerechtje tijdens hun tocht in de rugzak meedragen?