Bereiding 50 minuten: 

**Doe de spliterwten in een kookpan met heet water. Laat ze daar in weken tot het water troebel is, giet ze daarna af in een vergiet.

**Neem een koekenpan met een bodempje olijfolie, braad de ui, knoflook en wortel tot de ui en knoflook een mooi bruin randje hebben. Laat een deel ui en knoflook over om de later de fava mee te garneren.

**Als je dat voor elkaar hebt voeg dan de laurier en wat zout en peper erbij. Plaats ondertussen de kookpan waarin de spliterwten hebben geweekt op een middelhoog vuur met ongeveer 1200 ml. water.

**Doe de spliterwten in de kookpan en laat deze zachtjes koken voor ongeveer 45 tot 50 minuten. Let op: blijf aandachtig tijdens het koken en roer met regelmaat tegen aanbranden. De kooktijd kan korter of langer zijn wanneer je met gas of elektrisch kookt. Wanneer de erwten uit elkaar vallen en het water is geabsorbeerd is de fava bijna klaar.

**Voeg de ui, knoflook, wortel en laurier bij de fava. Ook het restant van de olijfolie en het sap van een halve citroen mag worden toegevoegd. Zet het vuur uit en roer het geheel even door elkaar. 

** Verwijder de laurier en pureer met een staafmixer of sterke blender de fava tot een gladde puree. 

**Schep de fava over in een diepe schaal en laat deze tot op kamer temperatuur komen. 

**Garneer de fava met de overgebleven ui en knoflook. Neem een theelepel met olijfolie en bestrooi dit over de fava.